Bruno and the art of fermentation

Dialogue

A short conversation with the words of this scenario. Tap "Translation" under a line to see what it means.

Role-play: pick a role. The other lines are read aloud, and yours stay hidden until you have said them yourself.

Otti Bruno

1. 

   Otti

   Bruno, deine Küche riecht wie ein Labor! Was blubbert denn da in all den Einmachgläsern?

   Translation

   Bruno, your kitchen smells like a lab! What's bubbling away in all those jars?

2. 

   Bruno

   Das ist Fermentation, lieber Otti. Ich fermentiere alles, was mir in die Pfoten kommt - im Grunde kochen die Mikroorganismen, und ich warte nur.

   Translation

   That's fermentation, dear Otti. I ferment everything I can get my paws on - basically the microorganisms do the cooking, and I just wait.

3. 

   Otti

   Bakterien im Essen? Klingt, ehrlich gesagt, nicht gerade appetitlich.

   Translation

   Bacteria in food? Honestly, that doesn't sound very appetising.

4. 

   Bruno

   Gute Bakterien! Sie verwandeln den Zucker im Gemüse in Säure. Dadurch wird es haltbar und obendrein bekömmlicher.

   Translation

   Good bacteria! They turn the sugar in the vegetables into acid. That makes them keep longer and, on top of that, easier to digest.

5. 

   Otti

   Und woran erkennst du, ob die Gärung überhaupt begonnen hat?

   Translation

   And how can you tell whether the fermentation has even started?

6. 

   Bruno

   Siehst du die Bläschen? Der Kohl gärt seit Montag. Ich habe ihn bloß gesalzen und in Salzlake eingelegt, mehr nicht.

   Translation

   See the little bubbles? The cabbage has been fermenting since Monday. I only salted it and put it in brine, nothing more.

7. 

   Otti

   Darf ich mal probieren? … Hm. Säuerlich, ziemlich salzig - und irgendwie lecker.

   Translation

   May I try some? … Hm. Slightly sour, pretty salty - and somehow tasty.

8. 

   Bruno

   „Lecker“ lasse ich nicht gelten. Lass es langsam über den Gaumen gleiten: Merkst du, wie sich das Aroma verändert?

   Translation

   I won't accept "tasty". Let it glide slowly over your palate: can you tell how the flavour changes?

9. 

   Otti

   Stimmt. Erst eine frische Säure, dann etwas Würziges, am Ende fast herb. Das hätte ich einem Sauerkraut nie zugetraut.

   Translation

   True. First a fresh sourness, then something savoury, and at the end almost bitter. I'd never have expected that of sauerkraut.

10. 

    Bruno

    Und das hier ist erst eine Woche alt. In einem Monat wird der Geschmack runder und tiefer, du wirst sehen.

    Translation

    And this one is only a week old. In a month the flavour will be rounder and deeper, you'll see.

11. 

    Otti

    Einen ganzen Monat? So lange hältst du es doch selbst nicht aus, ausgerechnet du!

    Translation

    A whole month? You can't hold out that long yourself, of all people!

12. 

    Bruno

    Tja, Otti: Gut Ding will Weile haben. Bis dahin nimm halt ein Glas Kimchi mit - das ist schon fertig.

    Translation

    Well, Otti: good things take time. Until then, just take a jar of kimchi with you - that one's ready.