Бруно и искусство ферментации

Диалог

Короткий разговор со словами этого сценария. Нажми «Перевод» под репликой, чтобы увидеть, что она значит.

Ролевая игра: выбери роль. Остальные реплики звучат вслух, а твои скрыты, пока ты их не произнесёшь.

Отти Бруно

1. 

   Отти

   Bruno, deine Küche riecht wie ein Labor! Was blubbert denn da in all den Einmachgläsern?

   Перевод

   Бруно, твоя кухня пахнет, как лаборатория! Что это булькает во всех этих банках?

2. 

   Бруно

   Das ist Fermentation, lieber Otti. Ich fermentiere alles, was mir in die Pfoten kommt - im Grunde kochen die Mikroorganismen, und ich warte nur.

   Перевод

   Это ферментация, дорогой Отти. Я ферментирую всё, что попадает мне в лапы, - по сути, готовят микроорганизмы, а я только жду.

3. 

   Отти

   Bakterien im Essen? Klingt, ehrlich gesagt, nicht gerade appetitlich.

   Перевод

   Бактерии в еде? Честно говоря, звучит не очень аппетитно.

4. 

   Бруно

   Gute Bakterien! Sie verwandeln den Zucker im Gemüse in Säure. Dadurch wird es haltbar und obendrein bekömmlicher.

   Перевод

   Полезные бактерии! Они превращают сахар в овощах в кислоту. Благодаря этому овощи долго хранятся и к тому же легче усваиваются.

5. 

   Отти

   Und woran erkennst du, ob die Gärung überhaupt begonnen hat?

   Перевод

   А как ты понимаешь, началось ли брожение вообще?

6. 

   Бруно

   Siehst du die Bläschen? Der Kohl gärt seit Montag. Ich habe ihn bloß gesalzen und in Salzlake eingelegt, mehr nicht.

   Перевод

   Видишь пузырьки? Капуста бродит с понедельника. Я только посолил её и залил рассолом, больше ничего.

7. 

   Отти

   Darf ich mal probieren? … Hm. Säuerlich, ziemlich salzig - und irgendwie lecker.

   Перевод

   Можно попробовать? … Хм. Кисловато, довольно солоно - и как-то вкусно.

8. 

   Бруно

   „Lecker“ lasse ich nicht gelten. Lass es langsam über den Gaumen gleiten: Merkst du, wie sich das Aroma verändert?

   Перевод

   «Вкусно» не считается. Дай ему медленно раскрыться на нёбе: чувствуешь, как меняется аромат?

9. 

   Отти

   Stimmt. Erst eine frische Säure, dann etwas Würziges, am Ende fast herb. Das hätte ich einem Sauerkraut nie zugetraut.

   Перевод

   Точно. Сначала свежая кислинка, потом что-то пряное, а в конце почти терпкое. Никогда бы не подумал, что квашеная капуста на такое способна.

10. 

    Бруно

    Und das hier ist erst eine Woche alt. In einem Monat wird der Geschmack runder und tiefer, du wirst sehen.

    Перевод

    А этой всего неделя. Через месяц вкус станет мягче и глубже, вот увидишь.

11. 

    Отти

    Einen ganzen Monat? So lange hältst du es doch selbst nicht aus, ausgerechnet du!

    Перевод

    Целый месяц? Ты же сам столько не выдержишь, кто-кто, а ты!

12. 

    Бруно

    Tja, Otti: Gut Ding will Weile haben. Bis dahin nimm halt ein Glas Kimchi mit - das ist schon fertig.

    Перевод

    Что ж, Отти: хорошее дело требует времени. А пока возьми с собой банку кимчи - оно уже готово.